近年來我國(guó)稻米生產(chǎn)和流通有了很大的發(fā)展，幫米生產(chǎn)加工與國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的聯(lián)動(dòng)性不新增強(qiáng)。由于精米加工能力比較弱，對(duì)稻米生產(chǎn)和流通的健康發(fā)展形成一定的制約，所以加強(qiáng)稻米新產(chǎn)品的開發(fā)和生產(chǎn)已經(jīng)成為我回稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。

  稻米深加工在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用

  稻米是地球上主要的糧食作物之一，是世界上約12億人口的主要食糧。人類的食物熱量有23%來自稻米。亞洲是世界上水稻主要生產(chǎn)區(qū)，稻谷產(chǎn)量占世界弱谷產(chǎn)量的90%。中國(guó)、南亞和東南亞是亞洲水稻三個(gè)主要產(chǎn)區(qū)，中國(guó)稻谷的產(chǎn)量占亞洲的38%，南亞占29%，東南亞占25%，其他地區(qū)占8%。中國(guó)是世界上100多個(gè)水朝生產(chǎn)國(guó)中的“米王國(guó)”，稻谷年產(chǎn)量占世界稻谷年總產(chǎn)量的34%左右。新中國(guó)成立以來，醒米的生產(chǎn)和流通得到了很大發(fā)展，稻谷總產(chǎn)量由建國(guó)初期的486.45億公斤提高到2007年全國(guó)稻谷播種面積為2923萬公項(xiàng):稻谷產(chǎn)量達(dá)18588萬吃。盡管其中2003年的稻谷產(chǎn)量降至1606.6億公斤，為1985年以來的量低點(diǎn)，但2004年由于市場(chǎng)價(jià)格上漲、地方對(duì)農(nóng)戶實(shí)行減稅和對(duì)糧農(nóng)進(jìn)行補(bǔ)貼等激勵(lì)措施，使稻谷產(chǎn)量又出現(xiàn)了恢復(fù)性增長(zhǎng)。2007年稻谷種植面積43460萬畝，產(chǎn)量達(dá)1851億公斤，比2006年增長(zhǎng)15%。東北地區(qū)2004年稻谷產(chǎn)量196.85億公斤，約占全國(guó)稻谷總產(chǎn)量的10.8%。從稻米流通情況看，東北地區(qū)稻谷年商品量在100億公斤以上，其中原龍江省70多億公斤，吉林、遼寧各20億公斤左右。東北三省糧食調(diào)出量約300億公斤，其中稻谷調(diào)出量就達(dá)60多億公斤，流向主要是東南沿海地區(qū)、京津地區(qū)和供應(yīng)出口。東北稻來在國(guó)內(nèi)有著廣闊的市場(chǎng)。尤其在沿海省份需求量更大。以2003年為例。北京、天津、上海、江蘇、浙江、福建、廣東和海南8個(gè)省市的稻谷產(chǎn)量為397.8

  億公斤，稻谷的消費(fèi)量為593.9億公斤，產(chǎn)銷缺口達(dá)196.1億公斤，而2003年東北稻谷的產(chǎn)量只有151.2億公斤，遠(yuǎn)不能滿足需要，東北大米出口市場(chǎng)主要是日本、韓國(guó)、香港和一些東南亞國(guó)家，少數(shù)出口到歐湖。少量的進(jìn)口主要是品種調(diào)劑。

  世界水稻生產(chǎn)在20世紀(jì)80年代中期以前，以大于3%的年平均增長(zhǎng)速度增長(zhǎng)，然而從20世紀(jì)80年代中期以來，由于各國(guó)地方對(duì)農(nóng)業(yè)投資的增長(zhǎng)速度減緩及水稻生產(chǎn)成本的上升，使稻谷生產(chǎn)的年平均增長(zhǎng)率下降到1.6%。而我國(guó)建國(guó)50多年來，特別是開放20多年來，水稻種填面積增加了23.56%，稻谷單產(chǎn)增長(zhǎng)234.34%。在近半個(gè)世紀(jì)中，我國(guó)水稻年播科面積約占糧食種植面積的30%，而年稻谷產(chǎn)量占糧食總產(chǎn)量的44%左右。尤其，世界緩稈稻谷育種源于中國(guó)，水福雜交優(yōu)芬利用也在中國(guó)首先應(yīng)用于生產(chǎn)。近期我國(guó)科學(xué)家初步揭開了水稻基因組的奧秘，驚奇地發(fā)現(xiàn)水稻基因總數(shù)竟然是人類基因組水稻基因組的奧秘，驚奇地發(fā)現(xiàn)水稻基因總數(shù)竟然是人類基因組水稻基因調(diào)中基因總數(shù)在46022到55615個(gè)之間，并基本確定了其中1萬多個(gè)基因的功能，這一研究成果已在美國(guó)《科學(xué)》雜惠上中1萬多個(gè)基因的功能，這一研究成果已在美國(guó)《科學(xué)》雜惠上紀(jì)下半葉，我國(guó)稻米生產(chǎn)以其輝煌的成就為解決占世界1/5人口的吃飯問題，做出了歷史性貢獻(xiàn)，對(duì)世界糧食安全也做出了重大貢獻(xiàn)，所以中國(guó)稻米在世界糧食生產(chǎn)中具有十分重要的地位。同時(shí)稻米加工業(yè)對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展也具有重要的推進(jìn)作用。

  據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部2008年2月份預(yù)測(cè)。2007/08年度，全球大米產(chǎn)量為4.2063億噸，比上年度增長(zhǎng)0.7%:全球大米消費(fèi)量為4.2370億噸，比上年度增長(zhǎng)1.1%。產(chǎn)不足需，期末陳存下降為7207萬噸，比上年下降4.1%。全球大米庫存消費(fèi)比為17%，比上年下降0.9個(gè)百分點(diǎn)，為1999年以來比較低的情況。2007/08年度，全球大米貿(mào)易量預(yù)計(jì)為2936萬噸，與上年持平。2007年我國(guó)相谷年消費(fèi)總量約18500萬噸左右。

  隨著我國(guó)糧食生產(chǎn)穩(wěn)健發(fā)展，稻米的相對(duì)富象，食品工業(yè)用消委只占1.5%，出口只占1.8%。我國(guó)稻米除了口糧外，出口和深加工轉(zhuǎn)化率低，由于稻米加工處于視加工或相加工水平，對(duì)稻米的深加工不論在觀念上成技術(shù)水平上與發(fā)達(dá)國(guó)家均有較大的差距。因此就出現(xiàn)了賣稻米難、稻米低價(jià)運(yùn)營(yíng)和大量壓庫，影響了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和農(nóng)民堵收，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中不可忽視的重委問題。這些問題與我國(guó)稻米深加工工業(yè)相對(duì)落后，與稻米的產(chǎn)量不可分割。